一家傳統茶行 改變全世界飲茶生態

台灣，曾經以 FORMOSA TEA 為世人所知，茶葉曾占出口產值的一半以上，連法國國寶級茶行，以銷售最高品質茶葉聞名的 “瑪黑兄弟（Mariage Frères）”更直接把 FORMOSE 和 CHINE、INDE、CEYLAN印製在其商標之上。在一百五十年後的今天，另一項茶產業一樣從台灣出發，風靡全球，引起一陣珍珠奶茶旋風，至今仍持續延燒。

2002年美國知名NBA球星來到台灣，他在春水堂拿著珍珠奶茶，吸一口奶茶、吃一口粉圓後讚不絕口，向世人說這是他的最愛！於是珍珠奶茶以此正式風靡全球，同時多元冷飲茶領域的聚光燈也正式對準了珍珠奶茶，而所有競爭也由此開始。嗅覺敏銳的人發掘商機，將珍珠奶茶打造成世界性商品並將其明星化，使珍珠奶茶成為冷飲茶的代名詞。珍珠奶茶專賣店如雨後春筍般出現在世界各地，珍珠奶茶便成為二十一世紀最耀眼的行業。而這一切鋒芒的來源，是一家傳統的茶行—陽羨春水堂，後以春水堂這個品牌將冷飲茶從台灣推向了全世界。

春水堂的創始人劉漢介先生世代茶香傳家，曾撰書主論，教導工夫茶泡法，演講茶文化之源遠流長。創意冷飲茶的誕生，源自於其對茶的上癮和喜歡。四季變化讓他明瞭必須在飲料的溫度做調整；地理知識亦說明每個地方的人喝不同的茶飲料；歷史資料更告訴人們茶飲料的加法不會被設限。於是劉漢介先生創立了春水堂，打造一個優質的宋人生活空間，有花、有樂、有香、享用不同調配的絕妙好茶。而多元化的冷飲茶，過去是以緩慢步調成長起來的。有一款配料稱為「粉圓」，它以黑馬之姿打敗了愛玉及仙草成為台灣飲料界中的金星，並以「珍珠」的外號走紅。此時的冷飲茶才開始引領風潮，除了台灣，這股熱潮甚至流向歐美、加拿大、香港及中國大陸。曾幾何時因一杯傳統茶行創意的冷飲茶，顛覆歷史，開創新局，從泡沫紅茶到珍珠奶茶，讓五千年茶世紀，走向調茶世紀。此後個人飲茶量日漸增加而茶葉商機也隨之逐日攀升，全世界的茶產業跟著改變，多元飲茶、六大類茶，終於在全世界流通，以全新姿態邁向全球貿易。

春水堂順應了產業的原型，同時卻改變了末端材料的使用方法，更把地球用茶區域習慣重整，讓日本人的綠茶、英國人的紅茶、中國北方的香片茶皆流向一個地方，可以全面使用全茶類，從三歲到八十歲都在飲用這可以加冰加料的茶飲。春水堂開創了年輕而有趣的喝茶新世界，帶動茶飲料市場，全地球不論產不產茶的國家，到處都有加料冷飲茶。春水堂更突破過往的歷史禁忌如烏龍茶不加料、包種茶不冷飲等等，精心刻意小心的加入日常生活食材，更讓茶變成零度的冰涼，這樣的經營結構、這樣的商品優勢是超乎過往歷代的經驗及人類想像力的。

回顧茶產業的歷史至今已走過幾千年的歲月，每一階段的型態皆以數百年計，而品牌則是以百年來論。各行各業都有其壽命，唯有茶飲料業是不可思議地長壽。茶是人在物質層面的需求，同時也反映著一部分人的精神文化。它重要不緊急但沒有可替代性，一旦涉足便終生無法自拔。所以從人類發現茶，到茶蔚為流行再到全世界為之瘋狂，估計茶將不只流行一百年，而是會再流行個三百至五百年。世界各地的商業化，起初和英國人有著很大的淵源。從貿易世界化開始，到工業革命改良機器，到提升品質改良烏龍茶成為紅茶，英國的「向外擴展」與「對內革命」影響人類極大，戰爭及殖民在今天的世界來看叫做「創新經營」、「展店」及「品牌授權」。

現今冷飲茶產業已在全世界迅速蓬勃發展，身為發源創始者春水堂更是積極地有計畫性前進，至今在台灣展店已超過五十間分店，海外布局則由日本插旗出發，並向香港乃至世界持續拓展。2021年，春水堂不但已成功進駐日本市場、香港市場，子品牌茶湯會更成功在美、加、東南亞諸地成功佔有一席之地。品牌每天可以服務二十萬人吃飯喝茶，而每天三、五百人優質的供應與涵養終究形成優質的供應團隊與品牌DNA；一家傳統茶行，正在撼動、進而改變全世界的飲茶生態，朝著世界化的腳步不斷前進。

一家傳統茶行 改變全世界飲茶生態