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  • 春水堂由劉漢介創辦,以古為本、以新為體,創立於1983年5月20日,創始店位於台中四維街,最初命名為
    【陽羨茶行】。創立初期,店內販賣當時台灣茶界前所未有的冷飲茶,供應靈感來自西式吧台,原本追朔至宋朝生活文化茶飲思維,首創以雪克器搖製茶飲之技術,大膽將傳統熱茶轉變為冰涼甜茶,搖出第一杯冷茶「泡沫紅茶」,引領劃時代的茶文化革命,一時之間造成轟動,成功開創冷飲茶的新潮流。

    1985年起,融合世界歷史的飲茶觀,陸續將全發酵到不發酵的全方位茶冷飲化,用各類茶原料依四季冷暖原則,普遍了飲茶、吃茶、用茶之樂趣,奠定以六大茶類供應的準則,並發展成數十種特色茶飲,多元的口味,讓人一試再試,也更豐富了冷飲茶的喝法與風味。

    在春水堂,只有通過「調茶師認證」考試者,才有資格進入吧台調製飲品。
    成為一位調茶師必須從店內的泡茶訓練及對茶葉的專業知識開始學起,
    定期的接受味、嗅覺官能檢定,要能觀茶色、聞茶香、品茶味,
    並隨著溫度的變化,有效控制茶量、精準調製原汁茶、掌握蔗糖濃度,
    將每種茶感不失迷人風味的完整襯托,這是調茶師的使命。

    「欣為佳客調甘露,傾身茶事不知勞」,
    因為顧客滿意的笑容,讓我們沉溺於交心的美好之中,
    因為熱愛,毫無辛勞之感,不只自己上癮,也讓茶友過癮。

    年紀輕輕即擔任四維店店長,現擔任春水堂商品部副總的珍珠奶茶發明人林秀慧曾說,「我從來沒想過當年一個意外的舉動,居然開枝散葉影響了全世界。」
    1987年,年僅二十多歲的林秀慧每日早上要騎機車到建國市場裡採買當天店內要用的食材。有一次,偶然將她童年喜愛的美食「粉圓」帶回店內煮食,並分享給伙伴。她將粉圓與冰奶茶、檸檬紅茶做融合與調配,於是世界上第一杯珍珠奶茶應運而生。
    這項融合多元豐富的飲品隨即風迷全台灣,濃香軟韌的絕佳口感使它迅速地在飲料世界中佔有一席之地,成為代表台灣特色的飲料。

    原汁茶,是一杯茶飲好喝的重要關鍵,用茶葉沖泡,而不以替代性原料充數。研發部人員在選茶時,必須先以小壺泡品嚐,依每一種、每一季、每一批茶葉的特質,讓眼前的這杯茶能夠「由熱變冰」卻不失原味。為了學會泡好原汁茶,吧台人員必須苦練再苦練,才能泡製出標準的茶湯原味。

    開賣至今,依舊堅持使用古早味的尺寸與作法,無防腐劑添加,並以純天然樹薯粉製成,輕壓即碎,為保持最新鮮的風味,從低溫配送到熬煮製作,全程都必須視如珍寶的呵護對待。

    要熬製出香氣無可取代的蔗糖,就必須將蔗糖提煉成焦糖,讓茶湯的香氣更飽滿,讓入口茶感更為醇厚,不僅是台灣的黃金、世界的寶藏,更是美味的不可或缺。

    雪克器搖茶是一門高深的武功,別人看搖茶,更像是一門藝術文化。標準動作是緊握瓶身上下,從丹田處出發,循海豚飛般的曲線,順勢往前推動整條手臂,搖到33下最為理想。如果前後幅度拉得愈長、搖得愈快,茶湯不僅濃香,還能搖出如戀人嘴唇般細滑泡沬,專業調茶師們只消聽冰塊在雪克器裡撞擊的聲音,便能判斷茶飲好喝與否。

    一杯好喝茶飲必須:夠冰涼、夠滑口、茶湯濃郁、茶糖(奶)香氣俱足、入喉後有茶韻回甘。從視覺上看來,玻璃杯的上層浮著一層的白色細緻泡沫,加上融合了茶香和糖(奶)香的碎冰層,總共要達4.5公分高,佐味的副料量也必須適當,過與不及都非佳品。

    自「搖」與「學」的交融中,用眼觀、耳聽、鼻嗅、舌嚐、
    身動和意靜,見識春水堂對茶的認真態度。

    課程時間
    約50分鐘

    故事分享-泡沫紅茶、珍珠奶茶發明源起。
    專業技術教學-讓來賓親手泡出屬於
    自己的泡沫紅茶及珍珠奶茶體驗

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    在留白的空間與時間裡,體會沉思與舒緩的延伸。
    愛茶人在此找到了熱情,藝術家在此找到了伸展舞台,習茶人在此悠遊茶學天地。
    茶會策劃.茶藝分享.焙火茶.季節茶.藝術展演

    延續春水堂對品質的堅持及對人的情感溫度,
    用心傳遞一份以茶遞情、以茶宴友、與人分享的美好。
    堅持新鮮原味,用心營造飽足人情味的幸福外帶式茶吧。

    配合現代都市人的口味與健康,將茶的香氣保留,
    研製各種與茶搭配,更加美味加分的小點、輕食,
    增添了茶的豐富與多元性。

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