曾幾何時,因一杯自己創意的冷飲茶,顛覆歷史、開創新局,讓五千年茶世紀走向調茶新紀元。一杯創意冷飲茶,源自對茶的上癮與喜歡,也肇因對單一傳統的救贖和解放,四季的變化,告訴我必須在飲料的溫度做調整,地理的知識告訴我,每個地區的人都喝不同的茶飲料,歷史的資料更告訴我,茶飲料的加法是沒有限制的,於是我打造一個優質的宋人生活空間,有花、 有樂、有香,並組織服務的團隊,分享春水堂調製的絕妙好茶,在冰涼的茶飲世界中,得到溫暖,得到認同與鼓勵。

是甚麼產業有如此豐沛的生命力,做了數十年仍如旭日初昇?我們順從產業的原型,改變末端材料的使用,把地球用茶區域的習慣重整,讓日本人的綠茶、英國人的紅茶、北方人的香片茶,通通流向春水堂,引領使用全茶類的方式,我們更突破歷史禁忌,讓茶變成零度的冰涼,精心刻意並小心加入日常生活食材。

從一小區域人接受到全台接受、到全亞洲接受,在2012年,歐洲人也接受了五百年前熟悉的東方飲料,速食龍頭替我們走世界化的最後一哩路,泡沫紅茶、珍珠奶茶這冷飲調味茶,終於從台灣走向全世界。這股從台中、台灣,甚至發揚至全世界的珍奶風潮,席捲了全球無數人的味蕾,珍奶從一杯飲品,晉升為一項足以代表臺灣的文化符號。國際上最權威的媒體CNN來報導了,日本最大新聞台NHK來了,連Discovery也特地派了整組團隊前來,國際媒體相繼採訪,只為了尋找珍珠奶茶的起源地。

當咖啡文化成為台灣人生活的主軸,同樣紅遍世界的珍珠奶茶,甚至是背後蘊含的茶文化,一直是台灣人的驕傲,身為台灣茶生活文化第一品牌,春水堂有責任發揚光大,並深入世界每一個角落,更是台灣該被世界看到的成就。

春水堂由劉漢介創辦,以古為本、以新為體,創立於1983年5月20日,創始店位於台中四維街,最初命名為
【陽羨茶行】。創立初期,店內販賣當時台灣茶界前所未有的冷飲茶,供應靈感來自西式吧台,原本追朔至宋朝生活文化茶飲思維,首創以雪克器搖製茶飲之技術,大膽將傳統熱茶轉變為冰涼甜茶,搖出第一杯冷茶「泡沫紅茶」,引領劃時代的茶文化革命,一時之間造成轟動,成功開創冷飲茶的新潮流。

1985年起,融合世界歷史的飲茶觀,陸續將全發酵到不發酵的全方位茶冷飲化,用各類茶原料依四季冷暖原則,普遍了飲茶、吃茶、用茶之樂趣,奠定以六大茶類供應的準則,並發展成數十種特色茶飲,多元的口味,讓人一試再試,也更豐富了冷飲茶的喝法與風味。

在春水堂,只有通過「調茶師認證」考試者,才有資格進入吧台調製飲品。
成為一位調茶師必須從店內的泡茶訓練及對茶葉的專業知識開始學起,
定期的接受味、嗅覺官能檢定,要能觀茶色、聞茶香、品茶味,
並隨著溫度的變化,有效控制茶量、精準調製原汁茶、掌握蔗糖濃度,
將每種茶感不失迷人風味的完整襯托,這是調茶師的使命。

「欣為佳客調甘露,傾身茶事不知勞」,
因為顧客滿意的笑容,讓我們沉溺於交心的美好之中,
因為熱愛,毫無辛勞之感,不只自己上癮,也讓茶友過癮。

原汁茶,是一杯茶飲好喝的重要關鍵,用茶葉沖泡,而不以替代性原料充數。研發部人員在選茶時,必須先以小壺泡品嚐,依每一種、每一季、每一批茶葉的特質,讓眼前的這杯茶能夠「由熱變冰」卻不失原味。為了學會泡好原汁茶,吧台人員必須苦練再苦練,才能泡製出標準的茶湯原味。

開賣至今,依舊堅持使用古早味的尺寸與作法,無防腐劑添加,並以純天然樹薯粉製成,輕壓即碎,為保持最新鮮的風味,從低溫配送到熬煮製作,全程都必須視如珍寶的呵護對待。

要熬製出香氣無可取代的蔗糖,就必須將蔗糖提煉成焦糖,讓茶湯的香氣更飽滿,讓入口茶感更為醇厚,不僅是台灣的黃金、世界的寶藏,更是美味的不可或缺。

雪克器搖茶是一門高深的武功,別人看搖茶,更像是一門藝術文化。標準動作是緊握瓶身上下,從丹田處出發,循海豚飛般的曲線,順勢往前推動整條手臂,搖到33下最為理想。如果前後幅度拉得愈長、搖得愈快,茶湯不僅濃香,還能搖出如戀人嘴唇般細滑泡沬,專業調茶師們只消聽冰塊在雪克器裡撞擊的聲音,便能判斷茶飲好喝與否。

一杯好喝茶飲必須:夠冰涼、夠滑口、茶湯濃郁、茶糖(奶)香氣俱足、入喉後有茶韻回甘。從視覺上看來,玻璃杯的上層浮著一層的白色細緻泡沫,加上融合了茶香和糖(奶)香的碎冰層,總共要達4.5公分高,佐味的副料量也必須適當,過與不及都非佳品。

年紀輕輕即擔任四維店店長,現擔任春水堂商品部副總的珍珠奶茶發明人林秀慧曾說,「我從來沒想過當年一個意外的舉動,居然開枝散葉影響了全世界。」
1987年,年僅二十多歲的林秀慧每日早上要騎機車到建國市場裡採買當天店內要用的食材。有一次,偶然將她童年喜愛的美食「粉圓」帶回店內煮食,並分享給伙伴。她將粉圓與冰奶茶、檸檬紅茶做融合與調配,於是世界上第一杯珍珠奶茶應運而生。
這項融合多元豐富的飲品隨即風迷全台灣,濃香軟韌的絕佳口感使它迅速地在飲料世界中佔有一席之地,成為代表台灣特色的飲料。

  • 珍珠奶茶是什麼時候出生的?

  • 珍珠奶茶的出生地?

  • 1987年,春季。

  • 台中春水堂四維店(創始店)。

  • 誰發明了珍珠奶茶?

  • 為什麼會在奶茶裡加料?

  • 春水堂商品部副總林秀慧。素有「金舌頭」之稱。

  • 一次偶然機會,林秀慧將童年喜愛的「粉圓」帶回店內煮食。起先是溫熱的吃,後來嘗試冰涼的吃,冰涼後的粉圓有Q勁,且粒粒分明。林秀慧覺得好玩,便將粉圓加入當時銷售最好的冰奶茶、冰檸檬紅茶裡。

  • 珍珠奶茶原是店長的「私房茶」?

  • 為什麼取名「珍珠奶茶」?

  • 1987年,她將這款粉圓加奶茶的「私房茶」,偷偷賣了一個禮拜,發現顧客反應很好,才敢請老闆試喝。

  • 春水堂取「大珠小珠落玉盤」之意,將粉圓重新命名為珍珠,故以「珍珠奶茶」定名。

  • 珍珠奶茶是如何走紅全世界?

  • 珍珠奶茶在國外又稱為?

  • 珍珠奶茶問世半年內,迅速爬升至第一名產品,其可飲可食的口感相當新奇、討喜,深受客人喜愛。1990年,因受海外移民視為鄉愁解藥,甚至有人從台中帶到加拿大被海關檢出而聲名大噪。而後,珍珠奶茶跟著華人移動的腳步擴散到全世界。

  • 在國外,它被稱為「Bubble Tea」、「BOBA Tea」、「Pearl Milk Tea」和「Tapioca Tea」,可以說是繼可口可樂之後,橫掃世人脾胃的無國界當代飲品。

  • 為什麼春水堂的珍珠都較小顆?

  • 台灣人一年喝掉多少杯珍珠奶茶?

  • 珍珠奶茶問世半年內迅速延燒全省,其後帶動大顆粒的波霸、西穀米的白珍珠等紛紛出籠,不過,以樹薯粉做的小顆黑珍珠仍是當初發明時的原始搭配,春水堂為了維持經典原味而延續小顆珍珠至今。

  • 如果把全台所有販售珍奶的店家加起來,台灣人每年喝掉約1億杯珍奶。如果把這些杯子一個個接力疊高起來,相當於1700座喜瑪拉雅山,可以從地表來回外太空250次。

自「搖」與「學」的交融中,用眼觀、耳聽、鼻嗅、舌嚐、
身動和意靜,見識春水堂對茶的認真態度。

課程時間
約50分鐘

故事分享-泡沫紅茶、珍珠奶茶發明源起。
專業技術教學-讓來賓親手泡出屬於
自己的泡沫紅茶及珍珠奶茶體驗

春水堂大墩店 台中市大墩19街9號
04-23273647
春水堂國美店 台中市五權西路1段2號B1
數位方舟旁 04-23763342
春水堂創始店 台中市四維街30號
04-22297991 課程時間約30分鐘

林小姐
TEL_ 04-2259-2567 #534
FAX_04-2254-7683
elsa.lin@icetea.com.tw

  • 1983.05
    以雪客器搖出史上第一杯「泡沫紅茶」,
    成功開創冷飲茶的新潮流。
  • 1987.03
    首創世界第一杯珍珠奶茶,成為台灣國飲,
    奠定了珍珠奶茶在「加料茶飲界」
    的始祖地位。
  • 1993
    全台首創引進歐式吧台作業店家,
    並另創冷飲茶新境界“凍飲茶”0~5度的茶飲料。
  • 1993.07
    荊谿茶學院成立,為春水堂教育訓練中心,
    積極培訓員工茶文化傳承,並研發各式
    茶點心為重心。
  • 2001.04
    進駐台南,並影響了該區茶館
    的自我要求,紛紛轉型,
    提升品質與環境。
  • 2002.01
    催生第一屆台灣茶人會,
    是全台茶會流派的首次聚集。
  • 2002.03
    為推廣台灣觀光貢獻心力,於德國柏林國際旅展中
    表演珍珠奶茶原創調泡,至此驚豔國際。
    (爾後並不間斷的為推廣茶文化貢獻心力)
  • 2002.05
    受台灣觀光協會嚴會長邀請,
    於香港國際旅展中表演珍珠奶茶調泡。
  • 2003.04
    三度受台灣觀光協會嚴會長邀請,
    於德國柏林國際旅展中表演珍珠奶茶調泡,
    推廣國際再躍進。
  • 2004.03
    與家鄉公司聯手戲茶,開創即飲茶品質新標準,
    並於全台全家便利商店通路上市販售。
  • 2006.04
    與台灣知名詞曲創作人-林文隆老師,
    攜手正式發表「珍珠奶茶之歌」。
  • 2007.03
    正式出版林文隆老師創作音樂CD「用心唱台灣」,
    並收錄「珍珠奶茶」及「台灣茶史」等歌曲。
  • 2007.10
    茶火鍋上市,珍珠奶茶鍋令人驚豔回味。
  • 2007.11
    與台中市政府攜手行銷城市,於亞洲盃
    及世界盃棒賽期,進駐洲際棒球場打造舒適飲茶空間。
  • 2011.07
    手搖DIY文化的第一堂文化推廣,並於經國店舉辦體驗課程。
  • 2011.10
    桃園二航店開幕,正式入駐國際美食場域,
    向國際旅客行銷台灣珍珠奶茶。
  • 2011.11
    松航店於松山機場第一航廈2F開幕,
    成為往來亞洲旅客最思念的味道。
  • 2013.03
    與CNN全球十大必看展「積木夢工廠特展-台中站」
    攜手合作,主題並以珍珠奶茶為主秀。
  • 2013.07
    日本代官山1號店開幕,為展望國際向前邁進。
  • 2014.01
    日本六本木2號店開幕。
  • 2014.03
    日本六本木3號店開幕。
  • 2014.09
    創始店重新開幕,
    奠定世界珍珠奶茶發源地
    的歷史定位。
  • 2014.10
    日本飯田橋4號店開幕。
  • 2014.11
    日本LUMINE新宿5號店開幕。

在留白的空間與時間裡,體會沉思與舒緩的延伸。
愛茶人在此找到了熱情,藝術家在此找到了伸展舞台,習茶人在此悠遊茶學天地。
茶會策劃.茶藝分享.焙火茶.季節茶.藝術展演

延續春水堂對品質的堅持及對人的情感溫度,
用心傳遞一份以茶遞情、以茶宴友、與人分享的美好。
堅持新鮮原味,用心營造飽足人情味的幸福外帶式茶吧。

配合現代都市人的口味與健康,將茶的香氣保留,
研製各種與茶搭配,更加美味加分的小點、輕食,
增添了茶的豐富與多元性。

以發明「珍珠奶茶」而聞名世界的春水堂,創始於台中四維街,也就是著名的「泡沫紅茶一條街」。時至今日,春水堂四維店仍然是老台中人心目中那段光榮時期的代表,回想初衷,那股單純調茶、單純泡茶、單純想要讓一般人也可以很簡單的與茶接觸的心情,始終沒變。珍珠奶茶不只是一杯飲品,更是一種文化、精神,一種屬於台灣草根生活的記憶與驕傲。透過「春水堂創始店」的正名,希冀將珍珠奶茶文化傳達給全世界的人知曉,並真正了解台灣庶民飲食生活的美好。

春水堂四維店已於2014年9月5日以「世界珍珠奶茶發源地-春水堂創始店」之姿重新改裝開幕,並經此一計畫奠定歷史地位。透過店觀的復刻改造,傳達春水堂創始店早期的樣貌,喚起老一代人的記憶,以及新一代人的想像。透過復刻餐點的再造,讓茶友可以重新品味到當初最單純真摯的味道。透過店內有趣生動的策展,讓顧客了解形塑一杯珍珠奶茶的過程、體驗珍珠奶茶手搖DIY活動、及利用五感體驗認識茶葉和茶文化。

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茶產業在台灣早已經是個遍地開花的行業,而春水堂作為開創調茶時代的先驅,我們希望讓客人們更多元的接觸這項已經有五千年生命的獨特飲料,讓消費者更幸福更健康的享受生活。

於茶館經營,我們創新飲茶文化,調和五感美學。在員工訓練,我們注重全人式的員工教育。為了能夠持續供應符合春水堂高標準的茶飲與餐食、提供具有美感的舒適環境和如親如友般的親切服務,我們在各項細節上努力,從一家小店到一家公司,三十一年以來我們始終很堅持,這是我們對於專業的追求。

我們對員工的教育採用「師徒制」的培訓制度-直屬的師父以一對一的培訓方式教導夥伴們的技能與品質的供應和管理,同時兼顧工作觀念及品格教育。除了分店內每月舉辦的讀書會、茶會和基礎技能教育,更有內部的教育訓練機構--春水學堂,以文學院、武學院、領導學院的各項課程,引導夥伴逐漸學習成長。藉由這樣的訓練方式,在新夥伴的安全感中傳承企業文化,培育出具有「熱情、教養、專業、分享」特質的春水人。

工作內容的安排採取崗位輪調制度,夥伴們能夠依照店務需求、個人意願與能力輪調不同的工作崗位,學習一家分店營運必備的各項技能。也有機會外調至其他縣市分店,學習不同區域、店型之營運,為全方位的管理能力打下紮實的根基。

用人的核心制度則採取內部升遷制,以明確的考核方式鑑定升遷資格,這是春水堂企業文化的顯著表現形式之一。隨著春水興業集團綿延開枝散葉,夥伴們也能隨著公司的拓展腳步開展不同的舞台。

我們希望春水堂是你的第二個家。我們希望在這裡和你一起分享知識與茶學,一起營造充滿團隊熱情的工作環境,並在其中感受種種學習的美好。

我們相信有好的員工就能更好的服務人群。如果你對人有熱情,對物有執著,並且樂於分享,有良好的教養,也喜歡在人文的環境裡工作與成長,我們歡迎你的加入,讓我們一起邁向百年經營。

保險:勞健保/勞退金
休假:月休八天 (輪休排班制)/特休
獎金:全勤獎金/業績獎金/年終獎金
制度:完整員工教育訓練/教育訓練進修補助/順暢升遷管道/員工制服
福利:生日禮券/中秋禮券/員工餐/部門聚餐/婚喪喜慶津貼/
          免費茶飲/員工消費優惠
其他:年終尾牙聚餐、抽獎/服務五年、十年資深服務獎